Lososový olej lisování za studena
Jak se získává rybí olej
Rybí olej se získává z ryb několika metodami, které závisí na druhu ryby, účelu oleje a technologických možnostech. Zde jsou nejčastější způsoby:
1. Tepelné zpracování a lisování
- Vaření: Ryby (obvykle tučné, jako treska, sardinky, makrely nebo lososi) se vaří nebo páraří, aby se uvolnily tuky.
- Lisování: Vařená hmota se lisuje, čímž se odděluje tuková složka od vody a pevných částí.
- Oddělení oleje: Olej se odděluje od vody pomocí separátorů nebo dekantérů.
2. Extrahování pomocí odstřeďování
- Ryby nebo rybí odpady se mechanicky zpracují, aby se vytvořila homogenní směs.
- Tato směs se zahřeje a následně se v odstředivce oddělí olej od zbytků (bílkovin, vody).
3. Chemická extrakce
- Rozpouštědla: Používají se rozpouštědla (např. hexan) k extrakci tuků z ryb nebo rybích zbytků.
- Destilace: Po extrakci se rozpouštědla odstraní destilací, zůstane čistý olej.
Tato metoda se využívá méně často, zejména kvůli zdravotním a ekologickým obavám.
4. Fermentace
- Ryby nebo rybí zbytky se nechají fermentovat (často v kontrolovaných podmínkách).
- Fermentace rozkládá tkáně a uvolňuje tuky, které se následně oddělují.
5. Mechanické oddělování (bez tepla)
- Některé metody se zaměřují na extrakci rybího oleje za studena, aby si olej zachoval co nejvíce nutričních hodnot (např. omega-3 mastných kyselin).
- Tato metoda zahrnuje lisování bez zahřívání a je považována za šetrnější.
6. Zpracování jater
- U druhů ryb, jako je treska, se rybí olej získává přímo z jater.
- Játra se zahřívají, aby se uvolnil olej, který se pak filtruje a čistí.
Čištění a rafinace
Po získání oleje se provádí rafinace, aby byl odstraněn zápach, nečistoty a případné toxiny, jako jsou těžké kovy. Tento proces zahrnuje:
- Filtraci.
- Odstranění volných mastných kyselin.
- Neutralizaci a deodorizaci.
Rybí olej se pak balí do kapslí nebo lahviček a používá se buď jako doplněk stravy, nebo v průmyslové výrobě (např. kosmetika, krmiva).
Řekl/a jsi:
ChatGPT řekl:
Lisování za studena je šetrná metoda získávání rybího oleje, která umožňuje zachovat vysoký obsah nutričních látek, zejména omega-3 mastných kyselin, vitamínů a dalších bioaktivních složek. Tento proces nevyužívá vysoké teploty, což minimalizuje degradaci oleje. Zde je podrobný popis této metody:
1. Výběr surovin
- Pro lisování za studena se obvykle používají ryby s vysokým obsahem tuku, jako je makrela, losos, sardinky nebo sleď.
- Mohou se zpracovávat celé ryby nebo jejich části (často zbytky z filetování).
2. Mechanická příprava
- Drcení: Ryby nebo rybí tkáně se rozdrtí na jemnou pastu, aby se usnadnilo uvolnění oleje.
- Mletí: Jemnější mletí pomáhá maximalizovat výtěžek oleje při lisování.
3. Lisování
- Rozdrcená směs se vloží do mechanického lisu (hydraulického nebo šnekového).
- Lisování probíhá za kontrolované teploty, která nesmí překročit 27–30 °C, aby se olej kvalifikoval jako lisovaný za studena.
- Při lisování se odděluje tekutý olej od pevných částic a vody.
4. Filtrace
- Olej, který byl lisováním získán, obsahuje nečistoty, malé částice a vodu.
- Filtruje se přes jemné filtrační membrány nebo látky, aby se odstranily pevné nečistoty.
- Někdy se používají centrifugy (za studena), které pomáhají oddělit i nejjemnější nečistoty.
5. Sedimentace
- Olej se nechává stát, aby došlo k přirozené sedimentaci zbytků vody a nerozpuštěných částic.
- Tento krok může trvat několik dní až týdnů, v závislosti na požadované čistotě oleje.
6. Balení a skladování
- Po filtraci a sedimentaci se olej plní do tmavých lahví nebo kapslí, aby byl chráněn před světlem a oxidací.
- Skladování probíhá při nízkých teplotách (v chladu), aby se zabránilo žluknutí.
Výhody lisování za studena
- Zachování kvality: Nedochází k tepelnému poškození citlivých látek, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, vitamíny A a D.
- Přírodní chuť a vůně: Olej si zachovává přirozenou chuť a vůni, což je ceněné v gurmánských i terapeutických aplikacích.
- Ekologická šetrnost: Metoda nevyžaduje chemikálie ani vysokou spotřebu energie.
- Široké využití: Olej je vhodný pro použití v potravinářství, medicíně a kosmetice.
Nevýhody lisování za studena
- Nižší výtěžek: Ve srovnání s metodami, které využívají teplo nebo chemikálie, bývá výtěžnost nižší.
- Vyšší cena: Proces je nákladnější a výsledný produkt je dražší.
- Citlivost na skladování: Lisovaný olej za studena je náchylnější k oxidaci a vyžaduje pečlivé skladování.
Tento proces je ideální pro výrobu vysoce kvalitních rybích olejů pro zdraví a výživu, kde je kladen důraz na čistotu a obsah bioaktivních látek.
Kronch lososový olej pro psy 100% čistý bez přísad lisovaný za studena objednat zde Certifikát AAFCO.