Lisování za studen

Rybí olej se získává z ryb několika metodami, které závisí na druhu ryby, účelu oleje a technologických možnostech. Zde jsou nejčastější způsoby:

1. Tepelné zpracování a lisování

• Vaření: Ryby (obvykle tučné, jako treska, sardinky, makrely nebo lososi) se vaří nebo páraří, aby se uvolnily tuky.
• Lisování: Vařená hmota se lisuje, čímž se odděluje tuková složka od vody a pevných částí.
• Oddělení oleje: Olej se odděluje od vody pomocí separátorů nebo dekantérů.

2. Extrahování pomocí odstřeďování

• Ryby nebo rybí odpady se mechanicky zpracují, aby se vytvořila homogenní směs.
• Tato směs se zahřeje a následně se v odstředivce oddělí olej od zbytků (bílkovin, vody).

3. Chemická extrakce

• Rozpouštědla: Používají se rozpouštědla (např. hexan) k extrakci tuků z ryb nebo rybích zbytků.
• Destilace: Po extrakci se rozpouštědla odstraní destilací, zůstane čistý olej.

Tato metoda se využívá méně často, zejména kvůli zdravotním a ekologickým obavám.

4. Fermentace

• Ryby nebo rybí zbytky se nechají fermentovat (často v kontrolovaných podmínkách).
• Fermentace rozkládá tkáně a uvolňuje tuky, které se následně oddělují.

5. Mechanické oddělování (bez tepla)

• Některé metody se zaměřují na extrakci rybího oleje za studena, aby si olej zachoval co nejvíce nutričních hodnot (např. omega-3 mastných kyselin).
• Tato metoda zahrnuje lisování bez zahřívání a je považována za šetrnější.

6. Zpracování jater

• U druhů ryb, jako je treska, se rybí olej získává přímo z jater.
• Játra se zahřívají, aby se uvolnil olej, který se pak filtruje a čistí.

Čištění a rafinace

Po získání oleje se provádí rafinace, aby byl odstraněn zápach, nečistoty a případné toxiny, jako jsou těžké kovy. Tento proces zahrnuje:

• Filtraci.
• Odstranění volných mastných kyselin.
• Neutralizaci a deodorizaci.

Rybí olej se pak balí do kapslí nebo lahviček a používá se buď jako doplněk stravy, nebo v průmyslové výrobě (např. kosmetika, krmiva).

Lisování za studena je šetrná metoda získávání rybího oleje, která umožňuje zachovat vysoký obsah nutričních látek, zejména omega-3 mastných kyselin, vitamínů a dalších bioaktivních složek. Tento proces nevyužívá vysoké teploty, což minimalizuje degradaci oleje. Zde je podrobný popis této metody:

1. Výběr surovin

• Pro lisování za studena se obvykle používají ryby s vysokým obsahem tuku, jako je makrela, losos, sardinky nebo sleď.
• Mohou se zpracovávat celé ryby nebo jejich části (často zbytky z filetování).

2. Mechanická příprava

• Drcení: Ryby nebo rybí tkáně se rozdrtí na jemnou pastu, aby se usnadnilo uvolnění oleje.
• Mletí: Jemnější mletí pomáhá maximalizovat výtěžek oleje při lisování.

3. Lisování

• Rozdrcená směs se vloží do mechanického lisu (hydraulického nebo šnekového).
• Lisování probíhá za kontrolované teploty, která nesmí překročit 27–30 °C, aby se olej kvalifikoval jako lisovaný za studena.
• Při lisování se odděluje tekutý olej od pevných částic a vody.

4. Filtrace

• Olej, který byl lisováním získán, obsahuje nečistoty, malé částice a vodu.
• Filtruje se přes jemné filtrační membrány nebo látky, aby se odstranily pevné nečistoty.
• Někdy se používají centrifugy (za studena), které pomáhají oddělit i nejjemnější nečistoty.

5. Sedimentace

• Olej se nechává stát, aby došlo k přirozené sedimentaci zbytků vody a nerozpuštěných částic.
• Tento krok může trvat několik dní až týdnů, v závislosti na požadované čistotě oleje.

6. Balení a skladování

• Po filtraci a sedimentaci se olej plní do tmavých lahví nebo kapslí, aby byl chráněn před světlem a oxidací.
• Skladování probíhá při nízkých teplotách (v chladu), aby se zabránilo žluknutí.

Výhody lisování za studena

1. Zachování kvality: Nedochází k tepelnému poškození citlivých látek, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, vitamíny A a D.
2. Přírodní chuť a vůně: Olej si zachovává přirozenou chuť a vůni, což je ceněné v gurmánských i terapeutických aplikacích.
3. Ekologická šetrnost: Metoda nevyžaduje chemikálie ani vysokou spotřebu energie.
4. Široké využití: Olej je vhodný pro použití v potravinářství, medicíně a kosmetice.

Nevýhody lisování za studena

• Nižší výtěžek: Ve srovnání s metodami, které využívají teplo nebo chemikálie, bývá výtěžnost nižší.
• Vyšší cena: Proces je nákladnější a výsledný produkt je dražší.
• Citlivost na skladování: Lisovaný olej za studena je náchylnější k oxidaci a vyžaduje pečlivé skladování.

Tento proces je ideální pro výrobu vysoce kvalitních rybích olejů pro zdraví a výživu, kde je kladen důraz na čistotu a obsah bioaktivních látek.


Kronch lososový olej pro psy 100% čistý bez přísad lisovaný za studena objednat zde  Certifikát AAFCO.